Mas não é à prova de falhas por si só - já vi lugares tentando se safar mesmo assim. O que realmente funciona é entrar na sua conta de reserva (onde quer que tenha feito a reserva) e verificar o que diz lá sobre café da manhã. A maioria dos sites de reserva mostra exatamente quais comodidades estão vinculadas ao seu tipo de quarto e datas específicas, então você pode confirmar que realmente faz parte da sua reserva antes mesmo de entrar em contato com o hotel. Tire uma captura de tela dessa página só para ter certeza.
Depois que tiver confirmado online, então entre em contato direto com o hotel - mas aqui é onde as outras respostas estão certas sobre ter seu número de confirmação em mãos. Não pergunte só "o café da manhã está incluído?" Peça a eles que confirmem que está incluído para suas datas específicas e categoria de quarto. Tente fazer com que coloquem por escrito num email se conseguir, mesmo que seja só uma resposta dizendo "sim, café da manhã cortesia está incluído na sua reserva". Dessa forma você tem um registro se o checkout de alguma forma der errado.
Se o site de reserva ou o email de confirmação mencionar que café da manhã é só para certos tipos de quarto, verifique bem se você reservou a categoria certa. Às vezes a opção mais barata não inclui, e é fácil perder esse detalhe quando você está reservando rápido. A maioria dos hotéis legítimos não vai te surpreender com uma cobrança se o café da manhã estava claramente listado quando você reservou, mas ter essa documentação significa que você tem argumentos se eles tentarem.