Em França, os ganhos com criptomoedas são tributados como ganhos de capital mobiliário, então tens que declará-los no imposto de renda (é renda tributável). As perdas teoricamente podem compensar os ganhos, mas depende muito da tua situação e de como fizeste trading - não é tão simples quanto com ações comuns.
Te aconselho a listar todas as tuas operações com datas de compra, preço de compra, datas de venda e preço de venda, depois entrar em contato com um contador ou a administração fiscal diretamente, porque as regras mudaram bastante nesses últimos anos e é fácil se enganar. Se tiveres muitos movimentos, sinceramente não é algo para deixar ao acaso.