Pegue USB-C se você está comprando um celular novo - está se tornando o padrão em todos os lugares e você encontra cabos de carregamento e acessórios basicamente em qualquer lugar, enquanto as coisas com Lightning estão ficando mais difíceis de encontrar e mais caras.
Para o uso diário de verdade, a diferença prática principal é que USB-C é mais rápido para carregamento e transferência de dados se seu celular suporta, mas honestamente o aumento de velocidade só importa se você regularmente move arquivos grandes ou carrega de zero para cheio com pressa. Mais importante é a coisa do ecossistema. Se você tem cabos Lightning espalhados pela sua casa, no seu carro, no trabalho - isso é um fator de conveniência real. Mas se você está atualizando mesmo assim, mudar para USB-C significa que esses cabos antigos viram lixo eletrônico e você está começando do zero mesmo assim. Carregadores USB-C são genuinamente mais baratos e mais fáceis de substituir, e a maioria dos seus outros dispositivos provavelmente já usa (laptops, tablets, fones de ouvido), então você teria menos tipos de cabo para lidar.
O argumento de "fique com o que você conhece" não sustenta de verdade aqui porque você não está mantendo seu celular atual a longo prazo - você está escolhendo um novo. No próximo ano, a adoção de USB-C vai ser ainda mais universal, e ficar com Lightning só te tranca num ecossistema que está encolhendo. Faça a mudança.