Ficar chutando vai te morder eventualmente, especialmente quando os clientes começam a questionar as faturas ou você precisa descobrir quais projetos são realmente lucrativos. Eu recomendaria usar um app de rastreamento de tempo tipo Toggl ou Clockify - eles são bem simples de usar e você consegue criar projetos para cada cliente. O segredo é iniciar o cronômetro *quando* você realmente começa a trabalhar, não tentando lembrar depois. Eu sei que parece óbvio mas você ficaria surpresa com quantas pessoas ainda fazem tudo no improviso.
O que funciona bem para muitos web designers é rastrear o tempo em blocos ao longo do dia. Então quando você muda de fazer mockups para o Cliente A para fazer revisões para o Cliente B, é só trocar qual projeto o cronômetro está rodando. A maioria dos apps deixa você adicionar anotações também, então você consegue anotar o que você estava realmente fazendo - "redesign da homepage" ou "ajustes de CSS" - o que é super útil quando você está revisando depois. Depois de uma semana ou duas vira hábito e você para de pensar nisso.
O que realmente muda o jogo é revisar seu tempo rastreado semanalmente e ver para onde suas horas realmente vão. Você pode descobrir que está gastando bem mais tempo em revisões do que estimou, ou que alguns clientes consomem tempo desproporcionalmente. Esse dado é ouro para ajustar orçamentos futuros e descobrir quais projetos valem seu esforço. Além do mais, quando um cliente inevitavelmente pergunta "por que isso levou tanto tempo?" você tem números reais em vez de um encolher de ombros. Acredita em mim, faz conversas de cobrança muito menos chatas.