Espera, que aqui há algo que os outros não estão vendo com clareza. Sete anos de diferença não é a mesma coisa que esperar dois ou três. Aos 35 vocês teriam uma vida completamente diferente da que têm agora: talvez tivessem mudado de trabalho, de cidade, de prioridades. O risco é que até lá vocês já não queiram a mesma coisa, e é legítimo que isso te preocupe. Mas antes de qualquer ultimato, vocês precisam entender de verdade o que está acontecendo na cabeça dele.
Porque aqui o assunto não é se ele tem razão com a estabilidade econômica (que sim importa para alguns), mas se isso é realmente a barreira ou se ele está usando como desculpa algo mais profundo: medo do compromisso, necessidade de controle, insegurança. Pergunta a ele o que aconteceria se amanhã ele ganhasse uma grana enorme de repente - aí ele se casaria? Se a resposta é sim claro, tá, é só o dinheiro. Mas se ele continua achando razões novas, aí vocês sabem que o problema é outro.
Também não é sobre ser dura nem ameaçar. É sobre dizer com clareza: "Eu quero casar com você, mas não consigo esperar até os 35 sem saber que isso é real para você." Se vocês não conseguem chegar a um ponto de equilíbrio (casar aos 31, por exemplo, ou conversar de novo em dois anos quando a situação for diferente), aí sim vocês têm um problema de compatibilidade. Mas isso é informação importante que vocês precisam agora, não daqui a sete anos.