Uma 1080 Ti hoje se comporta bem em jogos a 1080p, mas em 1440p com títulos como esses dois está realmente no limite - não é uma questão de "ainda é decente", é que a arquitetura tem dez anos nas costas e os drivers modernos não otimizam mais praticamente nada para placas Ampere para baixo. Uma 5080 te daria de verdade um boost enorme, mas o problema é que em 2026 o mercado está numa situação estranha: novas gerações chegam o tempo todo e os preços oscilam.
Se você tem pressa de jogar agora, a 5080 é uma compra sólida - seu processador e a RAM não te freiam em nada, então não terá surpresas. O que eu porém recomendo é esperar mais duas ou três semanas para ver como os preços se estabilizam depois do lançamento das últimas GPUs, porque muitas vezes tem correções para baixo e ofertas inesperadas. Enquanto isso você poderia baixar um pouco as configurações gráficas (texturas em médio, ray tracing contido) e ir se virandoo assim - não é o máximo visualmente, mas pelo menos consegue 60fps.
O resto das respostas tem razão em dizer que é um upgrade sensato, mas ninguém mencionou uma coisa: uma 5070 poderia ser o ponto de equilíbrio perfeito pro seu caso. Custaria menos, te daria mesmo assim o triplo da potência da 1080 Ti, e francamente em 1440p mirando em 60fps você não deveria se esforçar até a faixa top. Primeiro, tenta procurar benchmarks específicos desses dois jogos com a 5070 - se chegar tranquilamente em 60fps em qualidade alta, economiza a grana.