Passei por algo parecido há um tempo com uma plataforma menor, então sei o quanto é frustrante. A primeira coisa que você precisa fazer é documentar tudo: screenshots da sua conta, emails de confirmação, registros de transações, qualquer coisa que prove que você tinha esse dinheiro lá. Depois, descubra se a empresa deixou algum comunicado oficial ou se há um processo de liquidação em curso. Às vezes as exchanges que fecham precisam passar por um procedimento legal onde os usuários podem reclamar.
Contate a Defensoría del Consumidor ou apresente uma denúncia perante a autoridade reguladora correspondente (na Argentina pode ser a CNV ou o Banco Central, dependendo de como a plataforma estava registrada). Também vale a pena procurar se há grupos em redes de outros usuários afetados, porque às vezes juntam forças para fazer reclamações coletivas. A verdade é que recuperar a grana não é garantido, especialmente se a empresa desapareceu sem deixar rastros, mas pelo menos você tem que tentar pelos canais legais.
Se a exchange não tinha nenhuma regulação ou licença oficial, infelizmente sua situação é complicada. Isso é justamente o que acontece com muitas plataformas não reguladas: quando fecham, os usuários perdem quase tudo porque não há um fundo de proteção. Para o futuro, sempre se mexa com exchanges registradas e autorizadas, mesmo que seja menos cômodo.