A delamação pode ser consertada em muitos casos, mas depende de quanto da área se separou e se a estrutura interna está danificada. Se for só uma borda ou uma zona pequena, vale bastante a pena levar para um ateliê especializado: limpam bem, aplicam adesivo marinho (que aguenta a umidade e os ciclos de congelação), e selam com resina. O custo fica bastante menos que uma tabela nova, então se você tem carinho pela tabela, é a opção lógica.
O que você precisa ter em conta é que se a delamação for muito grande ou se a espuma de dentro (o núcleo) está se desfazendo, aí fica complicado. Um ateliê bom vai conseguir avaliar pessoalmente e te dizer rápido se vale a pena ou não. Muitos lugares oferecem orçamentos grátis, então é só consultá-los sem compromisso. Se sair caro o conserto, aí sim você pensa se joga a tabela fora, mas provavelmente sai bastante mais barato do que você espera.