A explicação mais simples é só ansiedade mesmo, que teu cérebro transforma numa imagem de perder dentes. Esses sonhos realmente são bem comuns em períodos estressantes, mas não porque os dentes em si simbolizem algo. É mais um símbolo universal de desamparo e perda de controle, que dispara justamente quando você está tenso. Além disso tem um componente físico - durante o estresse as pessoas realmente apertam a mandíbula, rangem os dentes à noite, e o cérebro sente isso.
Mas a resposta anterior sobre ranger não é muito completa. Muitas vezes não é só sensações físicas, mas também o fato de que teu corpo literalmente entra em modo de ameaça. Nesse estado o cérebro gera imagens ansiosas - perda, desintegração, destruição. Os dentes são um símbolo conveniente também porque é uma parte visível do corpo que você não consegue esconder. No inconsciente isso está ligado à vulnerabilidade.
O que fazer a respeito - resolve o estresse, basicamente. Aprende a notar isso durante o dia, adiciona atividade física, vê se algo simples como meditação ou só caminhadas à noite consegue ajudar. E se perceber que range os dentes à noite - tenta relaxar os músculos da face e da mandíbula antes de dormir. Quando o estresse diminuir, os sonhos passam sozinhos. Livros de interpretação de sonhos não ajudam aqui - precisa trabalhar com a fonte, não com a imagem.