Na verdade as livrarias independentes mencionadas acima funcionam sim, mas o verdadeiro truque é conversar direto com os autores. Soa estranho mas muitos escritores latino-americanos estão ativos em redes ou têm sites próprios onde vendem seus livros ou te dizem onde encontrá-los. Alguns têm Patreon ou comunidades no Discord onde falam do seu trabalho. Se você segue um autor que gosta, muitas vezes fica sabendo de outros pelas conexões que eles têm entre si.
A outra coisa que ninguém mencionou: entra nas revistas literárias locais do seu país ou de outros países latino-americanos. Tem toneladas de revistas digitais e algumas impressas que publicam fragmentos de romances inéditos ou recentes, e aí você descobre gente que depois procura completa. Algumas universidades também têm editoras com catálogos super particulares que você não vê no circuito comercial normal.
E bem, se você quer algo sem tanta busca, podcast de literatura latino-americana existem e dão recomendações bem específicas. Você está dirigindo ou fazendo outra coisa e de repente ouve falar de alguém que te agrada. Funcionou comigo mais de uma vez - terminei lendo coisas que jamais teria encontrado numa prateleira.