Pode não ser hormonal na verdade - às vezes uma mudança repentina assim vem de algo no ambiente que você mudou sem perceber. Tive uma situação parecida onde um pássaro que eu conhecia passou de carinhoso para defensivo, e descobriu-se que o dono tinha mudado para um quarto com muito mais sol à tarde, o que basicamente colocou o pássaro em modo de reprodução sem eles notarem.
A coisa de acariciar as asas e as costas que foi mencionada é real, mas também verifica se você mudou a montagem da gaiola dela, moveu o poleiro, ou se o horário de sono dela foi interrompido (calopsitas de peito rosa precisam de 10-12 horas consistentes de escuridão e silêncio). Às vezes elas ficam territoriais se não estão dormindo o suficiente ou se há nova atividade perto da gaiola. Antes de assumir que é hormonal, tenta resetar a rotina dela por um par de semanas - mesmo horário de luz, sem acariciar exceto talvez a cabeça ou os pés, e vê se isso a acalma.