Não é só uma questão de estética, tem também uns troços práticos que a gente esquece direto. O concreto aparente retém menos poeira do que a gente pensa (depende do acabamento), regula naturalmente a umidade melhor que uma pintura padrão, e francamente absorve melhor os odores. Pra um apartamento onde você não quer sentir a geladeira ou a cozinha, não é desprezível. Mas é, é tendência mesmo e muita gente faz por causa do lado design industrial, tem que ser honesto.
Pra manutenção, é aí que fica menos glamouroso. Você precisa aplicar um tratamento impermeabilizante e anti-mancha antes de usar, senão cada coisa se vê (café derramado, marca de dedo). Depois é basicamente água morna e sabão neutro em geral, mas se você meter a mão errado não sai como com pintura que dá pra repintar fácil. O envelhecimento depende mesmo do tratamento: bem mantido fica com um charme de pátina legal, mal mantido é só sujo e manchado.
Antes de partir pra isso, tenta ver acabamentos diferentes (concreto polido, concreto escovado) porque é realmente diferente no dia a dia. E verifica bem se seu aquecimento/ar-condicionado funciona direito, porque concreto não curte variações de umidade muito malucas. Dá pra fazer numa renovação, mas de verdade não dá pra entrar nessa de olhos fechados.