Acho que a pergunta não deveria ser "experiência ou coisa" mas sim "o que combina o melhor dos dois". Porque o drama de escolher só um é que depois você se arrepende, saca? Se você regala só a experiência, pronto, passou e ficou em fotos. Se você regala só um objeto, pode acabar sendo algo que ela não usa ou que fica esquecido numa gaveta. O que realmente funciona depois de 5 anos juntos é meter as duas coisas na equação de alguma forma, mesmo que seja de modo criativo.
O que ninguém menciona é o risco de a experiência ser um fracasso porque há fatores fora do seu controle (clima, multidões, estar fechado naquele dia, a outra pessoa não estar com humor). Uma viagem bonita pode virar um desastre logístico e aí seu presente fica contraproducente. Um objeto, mesmo que seja mais "simples", garante que no mínimo vai existir sempre. Mas também não é pra se obsessionar com o tangível, óbvio.
Minha sugestão: por que não um presente físico que tenha a ver com uma experiência ou que a crie? Um espaço bonito pra vocês viverem algo juntos, algo que vocês usem no futuro pra fazer coisas. Ou regala a experiência mas acompanha com algo pequenininho que a represente (uma lembrança do lugar, um objeto relacionado). O importante é que depois de 5 anos sua parceira sinta que o que você regalou é pra vocês, não só um "ponto" no aniversário 😊