Qual é a reação química que acontece quando misturo água sanitária com vinagre?

Quando você mistura água sanitária com vinagre, acontece uma reação ácido-base que libera gás cloro, e é isso que torna a mistura perigosa. A água sanitária (hipoclorito de sódio) é uma base, e o vinagre (ácido acético) é um ácido. Quando os dois entram em contato, o ácido quebra a molécula de hipoclorito e libera cloro gasoso - aquele cheiro forte e tóxico que você sente quando faz isso sem querer.

A reação simplificada é mais ou menos assim: o ácido acético do vinagre reage com o hipoclorito, produzindo ácido hipocloroso, que é instável e se decompõe rapidamente em água, cloro gasoso e outras substâncias. Esse gás cloro é extremamente irritante para os pulmões e mucosas - mesmo em pequenas quantidades já causa tosse, queimação nos olhos e dificuldade pra respirar. Se você inalar bastante, pode ser bem sério.

Por isso mesmo, nunca misture esses dois produtos, nem em quantidade pequena "pra testar". Se precisar limpar algo que exige desinfetante, use água sanitária sozinha ou vinagre sozinho, nunca os dois. E se tiver que usar produtos diferentes em sequência, enxágue bem a superfície com água entre um e outro. Não vale a pena arriscar a saúde por uma limpeza que pode ser feita com segurança de outro jeito.