A vindima em Mendoza é em fevereiro e março, e embora seja espetacular vê-la em ação, sim, fica bem lotada de turistas. Durante esses meses as bodegas estão em plena atividade, então conseguir tours pode ser mais complicado e geralmente é preciso reservar com antecedência. Dito isso, se você se sente atraída por ver o processo completo de colheita e fermentação ao vivo, vale totalmente a pena ir nessa época, só que você precisa estar preparada para compartilhar o espaço com mais gente.
Abril e maio são meus meses favoritos para ir a Mendoza sem a saturação da vindima. O outono é lindo, faz um clima perfeito para percorrer as bodegas sem morrer de calor, e você ainda encontra uva fresca em muitas. Além disso, os preços costumam ser melhores e os donos das bodegas têm mais tempo para te atender bem. Se o que você busca é aproveitar sem pressa, tomar um vinho tranquila e explorar vários lugares no mesmo dia, essa época é ideal.
Setembro também é boa opção se você preferir primavera. O clima é agradável, não há tanta gente, e as bodegas estão menos movimentadas que na vindima. A única coisa é que no verão (dezembro-janeiro) é melhor evitar porque faz um calor insuportável para ficar indo de tour em tour, e além disso coincide com férias escolares então há muita aglomeração também.