O que você não deve fazer é contar que as fotos saiam bem só porque haja gente com celulares durante a festa. Quando você está no papel de anfitrião, cuidando para as crianças comerem, não se entediarem, ninguém brigar, praticamente não tem tempo para fotografar nada. E os convidados menos ainda: estão socializando, não documentando.
O verdadeiro problema com 250€ é se perguntar se realmente quer essas fotos depois. Aqui vem o que outros não mencionam: você precisa ter certeza de que a fotógrafa entende o que você está buscando. Com crianças de 7 anos pode acontecer de ela se dedicar a fazer fotos muito posadas, muito formais, quando provavelmente o que você gostaria seriam momentos naturais, risadas, o caos controlado de uma festa. Peça exemplos de trabalhos anteriores em festas infantis, não só sessões de estúdio. Se as fotos dela são de crianças muito organizadas olhando para a câmera, talvez não seja a pessoa certa.
Dito isso, 250€ por 3 horas é o que custa tentar fazer direito. As fotos de celular que os outros vão tirar provavelmente vão acabar perdidas em pastas sem nome dentro de cinco anos. Uma fotógrafa profissional entrega editadas, organizadas, guardadas. Isso tem valor se você escolher bem. Se o orçamento apertar muito, poderia ser razoável não fazer, mas não porque "todos temos celulares" - é justamente por isso que faz sentido contratar alguém que se dedique a isso.