Basicamente, com Ano Novo tem que se esquecer da estratégia de esperar na última hora. Os que já comentaram têm razão que os preços não caem, mas o que costuma passar despercebido é que os hotéis nem sequer mantêm disponibilidade para especular. A meados de dezembro já estão quase vazios, e o que sobra são os quartos mais caros ou os piores localizados, a preços ainda mais inflados que em setembro.
O ponto chave aqui é que Ano Novo não é como outras datas turísticas. A galera planeja isso com muito tempo e os hotéis sabem perfeitamente. Se vês ofertas com 6 meses de antecedência, provavelmente é porque lhes interessa garantir a ocupação, mas isso não significa que vão melhorar o preço depois. Ao contrário, conforme se aproxima a data, sobem porque a procura é quase infinita e o stock cai como uma pedra.
O mais realista é que reserves entre 3 e 4 meses antes se queres ter uma certa flexibilidade de escolha. Isso te dá tempo suficiente para que haja disponibilidade decente sem ser tão cedo que tenhas que apostar em promoções que talvez nem vão existir. Se esperas até outubro ou novembro, provavelmente já estás pagando o máximo ou vendo opções bem limitadas. Então sim, neste caso compensa "morder a bala" antes, mesmo que doa.