Нормирование плодов точно помогает, но если мельчание началось только два года назад, то дело скорее всего не только в этом. За пять лет груша действительно может истощить почву, особенно если почва была не очень богатой изначально. Проверь, может быть, ты удобряешь "как обычно" давно заученным способом, а дерево уже подросло и требует больше питания. Попробуй добавить комплексное минеральное удобрение весной и азот в начале сезона - груша особенно его любит.
Но есть ещё один момент - возраст дерева. Примерно с пятилетнего возраста груша начинает активнее плодоносить, и если она завязывает слишком много плодов, то питательных веществ просто не хватает на всех. Вот тут и нужно нормировать завязь в июне, когда она ещё маленькая. Оставляй действительно по одной завязи на 15-20 сантиметров ветки - так каждый плод получит достаточно энергии для развития.
Плюс обрати внимание на обрезку. Если ты давно не прореживал крону, может быть загущение, из-за которого листья затеняют друг друга, и фотосинтез падает. Световой режим влияет на размер плодов не меньше, чем подкормка.