Планшеты с клавиатурой сейчас стоят почти столько же, сколько бюджетные ноутбуки - это один из тех мифов, что очень живучи. Если ты правда хочешь сэкономить, за те же деньги можно найти нормальный б/у ноутбук последних лет, который ещё долго тебе сойдёт. Но будет ли это планшет или ноутбук - для твоих рабочих задач подойдёт и то, и другое, вопрос скорее в том, насколько гибкость тебе нужна.
То, что другие уже отметили про ограничения в многозадачности - это реально. Но честно, иногда это переоценивают. С Google Docs и письмами ты в повседневке практически не заметишь разницы. Настоящая проблема приходит исподволь: когда вдруг понадобится быстро открыть Excel-файл с каким-то специфичным форматом сводной таблицы, понадобится софт, который есть только на настольном компьютере, или просто поймёшь, что управление становится всё более мелкозернистым. С планшетом ты тогда будешь раздражён.
По моему мнению: если ты правда делаешь только эти три вещи и в ближайшие два-три года это не изменится, планшета хватит. Но люди же меняют свои требования - либо тебе вдруг понадобится больше, либо ты начнёшь нервничать из-за мелочей. Дешёвый новый ноутбук (или хороший б/у) просто даёт тебе больше простора и в итоге не обязательно стоит дороже.