В первый год молодой яблоне нужна регулярная влага, но без фанатизма. Основной принцип - почва должна быть влажной, но не мокрой. Летом в средней полосе при сухой погоде поливай раз в неделю обильно (5-10 литров под саженец), чтобы промочить землю на глубину корней. Если идут дожди, считай это поливом и пропусти свой. Главное - не заливай после каждого дня без осадков, это гарантированный путь к загниванию корней.
Ориентируйся на состояние почвы: проверь палочкой или просто рукой на глубине 10-15 см. Если земля сухая - пора поливать. После посадки в первый месяц можно поливать чаще (раз в 3-4 дня), потом перейти на недельный график. К концу лета сокращай полив - это поможет растению подготовиться к холодам. После каждого полива слегка рыхли почву вокруг, чтобы не образовалась корка.
Мульчирование спасает жизнь: если положишь слой травы или опилок вокруг саженца (но не вплотную к стволу), влага будет держаться дольше, и поливать придётся реже. В твоих условиях это очень поможет.