На Fiverr уже встроена система условного депонирования, которая автоматически тебя защищает, так что используй её правильно: клиенты платят платформе, а не прямо тебе, и деньги поступят только когда ты отметишь работу как завершённую. Проблема, которую ты описываешь, скорее всего в том, что ты отправил видео до того, как клиент его официально одобрил в системе. В следующий раз загружай файл в чат Fiverr, а не где-то снаружи, и не отмечай как доставленное, пока не получишь письменное одобрение в том же чате. Если клиент исчезнет после одобрения, у Fiverr есть система разрешения конфликтов, где ты можешь доказать, что сделал свою часть работы.
Для более крупных проектов или когда что-то кажется подозрительным (клиент с малым количеством отзывов, мало информации, странные запросы), запрашивай частичный задаток в начале и ещё один перед финальной доставкой. В этом нет ничего плохого, серьёзные клиенты это понимают и делают постоянно на любой платформе. Некоторые используют функцию "milestone" на Fiverr для кастомных проектов, где ты делишь оплату на этапы и продвигаешься только когда каждый этап одобрен. Если клиент отказывается использовать эти базовые меры защиты, то это, вероятно, не тот, с кем имеет смысл работать.
То, что произошло с тобой (одобрил и исчез), встречается реже, чем кажется, и честно говоря,их таких случаев разрешаются, если ты откроешь тикет в поддержку в установленный срок. Всегда документируй всё: скриншоты чата, доставки, одобрения. Это твоя лучшая защита.