У меня есть чугунная сковорода Lodge, которую я использую уже года два, и почему-то еда постоянно прилипает и пригорает на дне. Я пробовала скоблить стальной мочалкой, но боюсь, что я снимаю слой приправы. Какой самый безопасный способ её почистить, чтобы ничего не испортить?
Лучше всего использовать горячую воду и жёсткую щётку или скребок из кольчужной сетки, пока сковорода ещё тёплая - это поднимет прилипшую еду, не повредив приправку так, как это делает стальная вата. Для особо упрямых наслоений можешь сделать пасту из крупной соли и немного масла, аккуратно потереть ей, потом ополоснуть и полностью высушить. Если ничего не помогает, быстрое замачивание в горячей воде (не на ночь) с последующим скреблением должно ослабить налипшее без потери приправки, а за два года использования ты наверняка нарастила приличный слой. Главное - избегать продолжительного замачивания и сразу же высушить сковороду после чистки, а может, и нанести тонкий слой масла, пока она ещё тёплая.
Я заметила, что настоящее спасение - дать сковороде чуть остыть, а потом деглазировать её с плеском воды или уксуса, пока она ещё горячая - пар отлично ослабляет прилипшее, намного лучше, чем соскабливание, и после этого почти не нужно её трогать щёткой. Если это не поможет, паста из крупной соли и капельки масла работает как мягкий абразив, который не испортит приправу так, как это делает стальная вата.
Стальная вата - это не обязательно враг, если обращаться с ней аккуратно. Настоящая проблема обычно в том, что слой приправы изначально был недостаточно толстый, поэтому любое скребление кажется разрушительным. У меня была такая же проблема с прилипанием на дне, и по факту мне помогло осознание, что нужно нарастить больше слоёв вместо того, чтобы лелеять посуду, которая у меня есть. После готовки при высокой температуре с маслом приправа стала крепче и еда перестала так прилипать. Что касается нагара прямо сейчас, попробуй пасту из крупной соли и капли масла - потри мягко круговыми движениями, потом ополосни и сразу же высуши. Это достаточно абразивно, чтобы удалить подгоревшие кусочки, но не повредит нормальный слой приправы. Твоя сковорода дымит быстро при нагреве или еда всё ещё прилипает даже на хорошо промасленной поверхности?
У меня была такая же проблема с прилипанием примерно через год - оказалось, я недостаточно разогревал сковороду перед готовкой, поэтому еда прилипала к поверхности, не скользя. Но если у тебя уже есть прилипшая еда, метод со щёткой из кольчуги работает отлично - она мягче стальной ваты, но при этом хорошо справляется. Правда, если приправка настолько тонкая, что ты боишься вообще что-то чистить, можешь просто согласиться полностью её снять и заново приправить с нуля - звучит как морока, но честно говоря это быстрее, чем переживать при каждой чистке, и тогда ты точно знаешь, что под слоем у тебя нормальная база.
Войдите, чтобы ответить.
