Я собираю дома коллекцию хенд-мейд сиропов, как это было модно в 2010-х. Начал с классического простого сиропа, но хочу попробовать более оригинальные вкусы - ваниль, миндаль и тому подобное. Нужна какая-то особая техника или я могу просто прокипятить сахар с ароматизаторами?
На самом деле это не совсем тренд 2010-х, сиропы домашнего приготовления намного старше, но ладно. Для ароматизации вроде ванили или миндаля ты не можешь просто бросить ароматизаторы в горячий сахар, они испарятся или получится что-то странное. Лучше всего сделать классический простой сироп (сахар и вода в равных частях, доводишь до кипения, потом даёшь остыть), а потом добавляешь свои экстракты или настои *после* того, как сироп остынет, или же настаиваешь твёрдые компоненты вроде ванили или дроблёного миндаля в горячем сиропе несколько дней перед фильтрацией. Это даёт тебе лучший контроль над вкусом и лучше сохраняет деликатные ароматы.
Войдите, чтобы ответить.
