Главное - поговорить со своими близкими друзьями напрямую. Просто скажите им, что планируете лето, и спросите, может ли ваша дата как-то помешать их планам. Часто люди куда лояльнее, чем мы думаем, и если они действительно ваши друзья, они поймут ситуацию. Плюс, может выясниться, что свадьба в соседний день или неделю их совсем не напугает - расстояния позволяют, финансово хватит, или они как раз рады причине ещё раз отгулять.
Если же с тремя свадьбами в июле-августе совпадение кажется критичным, смотрите на промежутки между ними. Может быть, между чьей-то свадьбой и следующей остаётся неделя-полторы недели? Вот туда и влезли бы. Осень тоже хороший вариант, но не так потому что уходить от конфликтов, а потому что вам там просто может понравиться больше - погода, оформление, атмосфера. Переносить на осень стоит, если это вам нравится, а не из страха перед опустелым залом.
И честное слово, не так много людей откажут гостям просто потому, что в один день две свадьбы. Скорее разделятся между событиями или выберут то, что им ближе. Главное - дайте людям возможность спланировать жизнь, а не ставьте их перед фактом.