Когда приходится иметь дело со стеклом в доме, разница между закалённым и обычным очень ощутима. Закалённое стекло проходит процесс нагревания и быстрого охлаждения, что делает поверхность намного более устойчивой к ударам, толчкам и перепадам температуры. Если ударить что-нибудь тяжёлое об обычное стекло, оно тут же разбивается на большие острые осколки - очень опасно. А закалённое, когда разбивается, распадается на маленькие закруглённые кусочки, которые наносят намного меньше вреда. Это как разница между обычной керамикой и тарелкой, которую ты случайно роняешь из раковины, а она остаётся целой.
Прочность у закалённого действительно лучше, но есть детали, которые важны для твоего случая. Если окно стоит в месте с высоким риском удара (рядом с кухней, в комнате с маленькими детьми или на нижних этажах), закалённое очень стоит того для безопасности. Минус в том, что после закалки ты не сможешь резать или сверлить стекло - нужно заказывать с нужными размерами. Если твоя переделка ещё на стадии замеров и тебе нужна гибкость, то может быть, сейчас обычное обойдётся дешевле, но это рисковано.
Ещё один момент: закалённое стекло лучше переносит солнечное тепло и климатические изменения без внутренних напряжений, которые могут привести к трещинам. В квартире, особенно если солнце светит прямо весь день, это имеет значение. Если стекольная мастерская запрашивает слишком дорого за закалённое, имеет смысл попросить расценки где-нибудь ещё - может быть, это просто стандарт для твоего типа окна. В целом, если разница в цене тебя не разорит, закалённое - это более умный вклад.