Какой лучший способ проложить электропроводку в стенах при ремонте?

Это скорее не одна «лучшая практика», а следование местным электротехническим нормам, которые различаются в зависимости от региона - поэтому в первую очередь нужно узнать, что конкретно требуется в вашей области, а не полагаться на общие советы. Но основы, в которых согласны практически везде: использовать кабелепровод или кабель, соответствующий назначению для монтажа в стены, держать электропроводку подальше от водопровода и источников тепла, сверлить отверстия в стойках на расстоянии минимум 1,25 дюйма от поверхности (или использовать защитные пластины), и ни в коем случае не прокладывать проводку по диагонали сквозь стойки без защиты. Если в какой-то момент вы не уверены, пригласить электрика хотя бы для проверки вашего плана дешевле, чем потом разбираться с риском пожара или провалом проверки.