ПВХ-плитка с замковой системой довольно неплохо держит влагу, если выберешь качественный продукт с приличным защитным слоем, но да, это не совсем то же самое, что керамическая плитка. ПВХ-плитки лучше переносят брызги, чем раньше, но если вода просочится через швы - например, протечка под раковиной - можешь столкнуться с вздутием или деформацией. Керамическая плитка дает настоящую герметичность и намного более долгий срок службы. Зато ПВХ действительно проще укладывается, дешевле и да, ноги не так устают, когда долго готовишь.
Если планируешь на долгий срок и не хочешь паниковать при каждой небольшой протечке, я бы выбрала керамическую плитку. Но если ты согласна на то, что придется менять плитки через 10-15 лет и нравится практичность и удобство ПВХ, это тоже не плохой вариант. Все зависит от твоего бюджета и того, как долго ты планируешь прожить в этом доме. Маленький совет: если выберешь ПВХ, следи за швами и регулярно наноси качественный герметик, чтобы туда не попадала вода. И укладывай плитку правильно, без воздушных карманов.