Электрик не преувеличивает. Попробую объяснить проще: розетка на 16 ампер рассчитана максимум на 3,5 киловатта (при напряжении 220В). Индукционная плита Bosch потребляет в разы больше. Если ты включишь её в эту розетку, автомат на 16А сработает и отключит питание - в лучшем случае. В худшем кабель начнёт перегреваться, и может случиться пожар.
Проблема не только в розетке, но и в проводке за ней. Тонкий кабель, проложенный под напряжением выше расчётного, деградирует. Вытяжка, подключённая туда же, ещё больше нагружает линию. Электрик предлагает 32А потому, что это стандарт именно для мощных бытовых приборов - плит, духовок.
Совет: не экономь на этом. Переделай электрику так, как он просит, - отдельная линия от щитка с отдельным автоматом. Да, денег потратишь, но это предотвратит проблемы с проводкой и страховщики не спорить не будут, если вдруг что-то случится.