Это может быть и не гормональное - иногда резкие перемены связаны с чем-то в окружении, что ты изменил, не заметив. У меня был похожий случай: одна птица, которую я знал, превратилась из ласковой в оборонительную, и оказалось, что хозяин перенёс клетку в другую комнату с намного большим количеством послеполуденного солнца, что по сути перевело птицу в режим размножения без их ведома.
Про ласкание крыльев и спины, о чём упоминалось, - это действительно так, но проверь также, не менял ли ты расположение клетки, не передвигал ли жёрдочку и не нарушился ли у неё режим сна (попугайчикам нужны стабильные 10 - 12 часов темноты и тишины). Иногда они становятся территориальными, если спят недостаточно или рядом с клеткой появилась какая-то новая активность. Прежде чем винить гормоны, попробуй восстановить её обычный режим на пару недель - одинаковый световой график, ласкай её только, может быть, голову или лапки, и посмотри, успокоится ли она.