Почему рыба так дорожает в магазинах и когда это закончится?

На самом деле рыба дорожает не везде и не всегда одинаково - зависит от вида, сезона и того, где ты покупаешь. Но в целом да, цены выросли, и на это есть несколько причин сразу. Это и проблемы с логистикой, и колебания курсов валют, и рост стоимости кормов для рыбоводства, и изменения в спросе после того, как люди переосмыслили свой рацион. Плюс экологические факторы - уловы дикой рыбы нестабильны, аквакультура требует больше инвестиций.

Что касается того, когда это закончится - честно, ждать резкого падения цен не стоит. Рыба вряд ли станет дешевле, чем была лет пять назад, это просто новая реальность. Но при этом цены обычно стабилизируются и перестают скакать так резко, если не случится что-то глобальное. Стоит ориентироваться на сезон: летом и осенью рыба дешевле, чем зимой.

Переходить ли на другие продукты - зависит от твоего бюджета и предпочтений. Если рыба была основой, попробуй чередовать её с курицей или говядиной, или бери более доступные виды вроде минтая вместо форели. Но полностью отказываться не обязательно, просто будь гибче в выборе и покупай по сезону.

Попробуй переходить на менее популярные виды рыбы или замороженную - она часто дешевле свежей, хотя по качеству не уступает. У меня дома сейчас получается покупать селёдку и минтай вместо привычной форели, и бюджет экономим заметно, а готовить их не сложнее. Насчёт того, когда это закончится - скорее всего цены на рыбу уже не вернутся к старым, просто они могут стабилизироваться или расти медленнее. Если совсем переживаешь, проще время от времени проверять разные магазины и ловить когда что-то есть в наличии по более-менее нормальной цене.