Сначала попробуй перезагрузить духовку - выключи её из розетки на минуту-две, потом включи обратно. Иногда сенсорная панель зависает и требует полной перезагрузки контроллера. Это помогает в половине случаев и ничего не стоит. Если это не решит проблему, проверь, нет ли влаги под панелью - даже если ты ничего не разливала, конденсат из духовки может скапливаться. Протри тряпкой края панели и зазоры, если до них дотянешься.
Если после этого задержка остаётся, то да, это может быть заводским дефектом сенсора или его контакта. Бывает, что электроника просто медленнее реагирует из-за износа или брака. Имеет смысл позвонить в сервис и описать проблему - возможно, панель ещё на гарантии. Важно не игнорировать это надолго, потому что неправильная реакция на команды управления температурой опасна: может получиться, что ты думаешь, что выставила нужное, а духовка работает по-другому.