Дело в том, что видео по своей природе пассивны, поэтому даже если ты конспектируешь или ставишь паузы, если ты ничего не сделаешь с этой информацией в течение 48 часов, всё равно её забудешь. Мне помогло применять то, что я вижу, прямо во время просмотра: включи камеру во время видео, попробуй ту конфигурацию, которую объясняют, ошибайся в реальном времени. Потом, когда закончишь, вернись к тому же видео через неделю, не трогая камеру, и проверь, помнишь ли ты логику того, что ты делал, а не просто шаги. Конспекты хорошие, но это вспомогательный инструмент, не решение; память тренируется делом, а не писанием.