Это совершенно нормально для новой встраиваемой духовки. Внутри духовки есть пластиковые детали (уплотнители, держатели, внутренние части панели управления), и при первых включениях на них действует высокая температура. Пластик выделяет летучие вещества - это называется off-gassing, и это не опасно, просто неприятно. Особенно заметен запах в первые несколько дней или неделю использования, потом он полностью проходит.
Чтобы ускорить процесс, рекомендую включить духовку на максимальную температуру (если нет других указаний в инструкции) на 15-20 минут несколько раз подряд, желательно с открытой кухонной вентиляцией или окном. Так пластик быстрее "отвыветрится". После этого запах должен стать намного слабее или исчезнуть совсем.
Опасность здесь только в дискомфорте от запаха, а не в токсичности. Bosch - нормальный производитель, и такой запах у их новых духовок совершенно типичен. Если через пару недель активного использования запах всё ещё сильный и даже усиливается, тогда стоит обратиться в сервис, но по вашему описанию это просто стандартное выветривание.