Jedes Mal, wenn ich Buttercreme mache, sieht sie klumpig und getrennt aus, statt dass sie diese seidig glatte Textur hat, die man auf Bäckerei-Torten sieht. Ich schlage Butter mit Puderzucker, aber irgendwas läuft schief.
Die Körnung kommt normalerweise entweder von kalter Butter oder davon, dass man sie nicht lange genug schlägt - du musst die Butter zuerst allein etwa 2 - 3 Minuten lang cremig schlagen, bis sie hell und fluffig ist, bevor du überhaupt den Zucker hinzufügst. Wenn du anfängst, Puderzucker hinzuzugeben, mach es langsam und lass jede Portion vollständig einarbeiten, und achte darauf, dass deine Butter die ganze Zeit Zimmertemperatur hat (nicht kalt aus dem Kühlschrank). Falls es immer noch getrennt oder bröckelnd aussieht, versuche, einen Esslöffel Milch oder Sahne hinzuzugeben und es durchzuschlagen - manchmal braucht die Mischung einfach ein bisschen Hilfe, um wieder zusammenzukommen. Siebe deinen Puderzucker auch, bevor du ihn einrührst, falls du das noch nicht gemacht hast, denn Klümpchen im Zucker selbst können deine Textur definitiv ruinieren.
Anmeldenzum Beantworten.
