Mein Sohn liebt diese Milka-Kekse mit der Schokolade in der Mitte, aber im Supermarkt sind sie mir immer viel zu teuer. Ich habe schon versucht, das Rezept nachzumachen, aber ich bekomme nie diese fluffige Textur hin und die Schokolade schmilzt im Ofen immer weg. Kennt jemand das Geheimnis?
Ich habe das auch schon versucht und es war immer ein Desaster im Ofen. Die Textur wird hart oder schrumpelig, und die Schokolade wird zur Pfütze, selbst wenn du Schokoladenchips verwendest. Das Geheimnis liegt in drei Dingen: Erstens brauchst du Butter, die schön lauwarm ist (so wie wenn du sie etwa 20 Minuten aus dem Kühlschrank rausnimmst), geschlagen mit raffiniertem Zucker, nicht braunem Zucker. Zweitens vermischst du nicht alles zusammen - du schlägst die Butter gut mit dem Zucker, dann fügst du das Ei nacheinander hinzu, und dann fügst du das Mehl nach und nach hinzu. Und das Dritte, das ist das Wichtigste, ist die Schokolade NACH dem Teig auf dem Blech unterbringen, nicht davor vermischen. Nimm einen Teig, der schon kalt ist (so wie wenn du ihn etwa 30 Minuten in den Kühlschrank tust), und mach kleine Bällchen daraus, steck ein Stück Nestlé- oder Lacta-Schokolade (so ein kleines Quadrat, keine Chips, die schmelzen) richtig in die Mitte, dann bedecke es mit noch einem bisschen Teig.
Ofen auf 170°C für etwa 12 bis 15 Minuten maximal - lass sie nicht zu sehr bräunen, sie müssen oben noch etwas blass aussehen, weil sie nach dem Rausnehmen aus dem Ofen noch ein bisschen weitergaren. Der Unterschied zu Milka ist wirklich, dass die diese cremigere Schokolade verwenden, also wenn du sie identisch haben willst, probier es mit edler Schokolade oder sogar Lindt in ganz kleinen Stückchen. Ich habe letzte Woche eine Charge gemacht und alle haben geschworen, dass sie von der Marke ist, sie hat wirklich diese weiche Textur innen und die Schokolade halb geschmolzen, aber nicht flüssig. Es lohnt sich, es zu versuchen.
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