Mit zwei Jahren Skierfahrung hast du schon ne solide Grundlage, das ist wichtig. Carving-Schwünge richtig zu fahren dauert bei den meisten so zwei bis vier Wochen intensives Training, bis es halbwegs flüssig aussieht - aber ehrlich gesagt sind das eher die ersten Erfolgserlebnisse. Bis du wirklich sauber carven kannst, also mit Kantenkontrolle und ohne irgendwie zu ratschen oder zu driften, kann es eher ein paar Monate dauern, je nachdem wie oft du fährst. Der Schlüssel ist, dass dein Körper das Gefühl für die Gewichtsverlagerung und die Kantenneigung verstehen muss - das kommt einfach mit Wiederholung.
Mit deinen All-Mountain Skis machst du schon gar nicht so viel falsch. Du brauchst nicht unbedingt spezielle Carver-Skis als Anfänger - die sind eher was für Leute, die schon sehr sicher sind und auf der Piste ihre Grenzen herauskitzeln wollen. Wichtiger ist, dass deine Skis nicht zu breit sind (unter 80 - 85mm in der Mitte ist ideal zum Lernen) und dass sie eine ordentliche Kantenschärfe haben. Wenn du merkst, dass deine Skier irgendwie stumpf werden oder nicht halten, kann ne Kantenschärfung beim Skiservice Wunder wirken - das macht oft mehr aus als neue Skier.
Mein Tipp: pack dich bei nem guten Skilehrer einen oder zwei Tage ein, der dir wirklich zeigt, wie du richtig auf der Kante stehst und dein Gewicht verlagerst. Das spart dir echte Frustration und lockert alte Gewohnheitsverkabelungen auf. Nach so zwei bis drei Tagen Input merkst du selbst schon, wenn's klickt.