Die Crypto von der Börse zu nehmen ist wirklich die sicherere Variante für längerfristiges Halten, auch wenn Coinbase ziemlich zuverlässig ist. Das Problem ist: Du besitzt die Crypto auf einer Börse nicht wirklich - die Börse besitzt sie, und du hast nur einen Schuldschein. Wenn etwas mit ihrer Sicherheit schiefgeht, sie gehackt werden oder rechtliche/finanzielle Probleme haben, können deine Gelder gefährdet sein. Es gibt auch die regulatorische Seite, wo Konten eingefroren werden. Eine Hardware Wallet bringt dich selbst in die Kontrolle, und das ist ja der ganze Sinn von Crypto.
Die Sorge um die Seed Phrase ist berechtigt, aber zu handhaben. Schreib sie auf Papier auf, lagere sie irgendwo sicher (Bankschließfach, heimischer Safe, whatever), und fotografiere sie nicht oder lade sie nicht ins Netz. Das ist ehrlich gesagt der schwierigste Teil. Der eigentliche Transfer ist ziemlich einfach - generiere eine Empfängeradresse auf deiner Wallet, sende deine Crypto von Coinbase dorthin. Dauert vielleicht 10 - 20 Minuten und kostet eine Transaktionsgebühr. Wenn dir mulmig ist, mach zuerst einen kleinen Test-Transfer, um sicherzugehen, dass du den Prozess verstanden hast, bevor du alles bewegst.
Für längerfristiges Halten geht es wahrscheinlich um Jahre, in denen du nicht zugreifst, was bedeutet, dass eine gehackte Börse ein echtes Risiko ist, mit dem du leben müsstest. Hardware Wallets sind auch nicht perfekt (du kannst das Gerät verlieren, die Seed Phrase vergessen), aber wenigstens liegt die Fehlerquelle bei dir, nicht bei irgendeiner Firma. Es ist eher eine Frage von Seelenfrieden als irgendetwas anderes, aber irgendwann zählt dieser Seelenfrieden.