Mis tomates se ablandan rápidamente y se cubren de moho, incluso si los guardo en la nevera. ¿Quizá haya que guardarlos de otra manera o prepararlos de algún modo especial para el almacenamiento?
Intenta guardar los tomates en una bolsa de papel o caja de cartón: es mucho mejor que el plástico o la repisa abierta del refrigerador. El truco principal es que los tomates liberan etileno (gas de maduración), y si están en un empaque hermético o junto a otras verduras, el moho se propaga más rápido. El papel absorbe la humedad extra y al mismo tiempo permite que los gases circulen, así que el moho aparece menos. Revísalos cada algunos días y saca los ejemplares sospechosos de inmediato, antes de que infecten al resto.
Lo principal es no lavar los tomates antes de guardarlos, ¡porque la humedad acelera la pudrición y el moho! Guárdalos con el tallo hacia abajo a temperatura ambiente (si están maduros) o en la bandeja inferior de la nevera (si están demasiado maduros) - en la nevera se dañan más rápido. Asegúrate de que no se toquen entre ellos y estén separados de otras verduras que desprendan etileno. Si aún así se cubren de moho, probablemente la nevera esté demasiado húmeda; intenta ponerlos en una bolsa de papel o sobre una servilleta para que la humedad se evapore.
El moho en los tomates siempre es un problema de humedad, así que la nevera puede ser el peor lugar para guardarlos, especialmente si ya está húmeda de por sí. Yo tuve una experiencia parecida: metía tomates maduros en la nevera y al cabo de un par de días ya estaban llenos de moho. Después me di cuenta de que era culpa del condensador que se acumula en espacios cerrados.
Se ponen blandos normalmente porque o bien estaban demasiado maduros desde el principio, o bien los lavaron antes de guardarlos (el agua se filtra a través de la piel y los tomates empiezan a pudrirse por dentro). Yo empecé a guardar los tomates maduros a temperatura ambiente en un bol abierto en la cocina, lejos de la luz directa del sol - así duran mucho más. Si los tomates todavía están un poco verdes, puedes meterlos en un lugar oscuro y seco (un armario, una despensa). Pero si ya están bien maduros de más y necesitas comerlos urgentemente - entonces sí, la nevera, pero solo en un recipiente aparte o en una bolsa de plástico con agujeros para que circule el aire, para que no haya contacto directo con la humedad de otros productos.
La regla de oro que realmente funciona: no lavarlos antes de guardarlos (solo antes de comer), no meterlos todos juntos en recipientes cerrados y mantenerlos de forma que circule aire a su alrededor. Si los tomates se tocan unos con otros - se pudren más rápido, así que es mejor ponerlos en una sola capa.
El refrigerador realmente no es la mejor opción para los tomates maduros, pero el problema no es solo la humedad. A menudo el issue es que metemos los tomates ahí junto con otras verduras y frutas que también liberan etileno o absorben humedad. Además, en el refrigerador pierden sabor y aroma, así que aunque no se dañen rápido, de poco sirve.
Intenta separar el almacenamiento según el grado de madurez. Los tomates maduros es mejor guardarlos a temperatura ambiente, pero no bajo el sol directo y lejos de radiadores - en un lugar oscuro y fresco, como un armario de cocina o un estante en la entrada. Los que no están completamente maduros pueden ir al refrigerador, solo que en un recipiente o bolsa separados para que no toquen otras verduras. Lo importante es no lavarlos antes de guardarlos, eso realmente acelera la pudrición.
Y hay algo que muchos pasan por alto: antes de poner un tomate a almacenar, chequea si ya tiene microgrietas o golpes. Incluso una herida pequeña es una puerta de entrada para el moho. Si encuentras un tomate dañado, es mejor usarlo de inmediato o tirarlo para que no contagie los demás.
Iniciar sesiónpara responder.
