Estoy intentando hacer mi propia colección de siropes artesanales en casa como se hacía a principios de los 2010. Comencé con el clásico jarabe simple pero me gustaría probar sabores más originales como vainilla o almendra. ¿Hay alguna técnica particular o puedo simplemente hervir azúcar y aromas?
No es realmente un tema de los años 2010 la verdad, los siropes caseros son mucho más antiguos que eso, pero bueno. Para sabores tipo vainilla o almendra, no puedes simplemente echar los aromas en el azúcar caliente, se van a evaporar o van a quedar raros. Lo mejor es hacer un almíbar simple clásico (azúcar + agua a partes iguales, hirviendo y luego dejas enfriar), después le añades tus extractos o tus infusiones *después de* que se haya enfriado, o dejas macerar elementos sólidos como vainilla o almendras molidas en el almíbar caliente unos días antes de colar. Te da mucho mejor control del sabor y preserva mejor los aromas delicados.
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