¿Cuál es la mejor manera de encontrar restaurantes locales auténticos cuando se viaja?

No confíes en los lugares mejor valorados de Google Maps ni en los destacados de TripAdvisor: esos se manipulan con turistas y lugares mediocres que optimizan para las reseñas. Lo mismo con los lugares llenos de Instagram; generalmente son caros y apuestan por la estética sobre la comida real. Sáltate las recomendaciones del conserje del hotel a menos que estés en un pueblo muy pequeño.

En su lugar, camina por los barrios residenciales lejos de la zona principal y busca lugares llenos de locales durante las horas reales de comida. Si hay una fila de obreros de construcción o empleados de oficina a la hora de comer, esa es buena señal. Pregunta a la gente en tu alojamiento - no al personal, sino a otros huéspedes o locales con los que converses. Te señalarán los lugares donde realmente comen habitualmente, no los sitios de "experiencia turística". Revisa subreddits locales o grupos de Facebook de la ciudad; la gente es mucho más honesta ahí que en los sitios de reseñas.

Google Maps aún puede ayudarte si filtras bien: ordena por reseñas recientes en lugar de calificación y lee los comentarios reales para detalles sobre la calidad de la comida en lugar de solo contar estrellas. Busca lugares con menús solo en idioma local, o al menos donde el menú en idioma local se vea diferente (y más barato) que el inglés. Pregunta a tu anfitrión de hostel o Airbnb dónde comerían con su familia, luego ve durante horas valle si es posible. Comerás mejor y gastarás menos.