Ensalada fría con pasta integral y verduras crudas - ¿cuántos días aguanta?

La clave está en guardar la pasta y las verduras por separado, en serio. Yo preparo la ensalada el domingo y me aguanta bien hasta el miércoles si dejo todo en recipientes distintos y solo mezclo lo que voy a comer ese día. El aliño también va aparte, claro, porque si lo juntas todo mojado la pasta se vuelve papilla al segundo día. Si tienes que meterlo todo junto porque no hay más remedio, cuenta con que el martes ya estará bastante triste, así que mejor come la mitad el lunes.

¿Vos mezclás el aliño antes de guardar o después? Lo que funciona mejor es dejar todo separado pero el truco que nadie menciona es que la pasta integral absorbe mucha menos agua que la blanca, así que si la condimentás bien desde el principio aguanta tranquilamente 4-5 días en la heladera sin que se ponga pastosa.

Depende bastante de si le pones aliño o no. Si la guardas sin mezclar nada - pasta fría en un tupper, verduras crudas en otro, el aceite y vinagre aparte - , te aguanta tranquilamente hasta cuatro o cinco días. La pasta integral es bastante resistente porque no absorbe tanta humedad como la blanca, así que tienes margen.

Lo que hace que se deteriore rápido es la combinación de humedad. Las verduras empiezan a soltar agua desde el primer día, y si todo está junto el aliño acelera el proceso. Yo la preparo el domingo y mezclo justo antes de comer, así me dura todo la semana sin problemas. Es un poco tedioso de preparar cada vez, pero vale la pena si quieres que no se convierta en una papilla blanda.