Yo he tenido ese problema durante años y lo primero que descubrí es que casi ningún desempañante funciona si no tackles el problema de raíz. Los sprays anti-vaho ayudan un poco, pero son parche; lo importante es entender que el empañamiento viene de la condensación que se forma cuando el aire caliente de tu cara choca contra el cristal frío. Si las gafas tienen un recubrimiento anti-vaho de fábrica y aun así se empaña todo, probablemente ese recubrimiento se haya deteriorado o nunca funcionó bien.
Lo que de verdad te va a cambiar el juego es una combinación: primero, asegúrate de que la ventilación está completamente abierta (los demás lo mencionan con razón, pero te sorprendería cuánta gente ni siquiera lo intenta). Segundo, busca gafas con ventilación activa o al menos con orificios de entrada y salida de aire bien diseñados. Y aquí viene lo que nadie comenta: antes de ponerte las gafas, déjalas fuera en el frío unos minutos para que el cristal interno se enfríe. Cuando luego te las pones, el contraste de temperatura es menor y la condensación tardará más en aparecer.
Si nada de eso funciona, plantéate cambiarlas. A veces simplemente compras unas gafas con mala ventilación y no hay desempañante que lo solucione. Algunas marcas específicas tienen fama de mantener mejor la visibilidad precisamente porque su diseño de flujo de aire es superior. Vale la pena invertir en eso porque esquiar sin ver es no esquiar.