La designación UNESCO efectivamente impone protecciones reales - viene con obligaciones legales de mantener el sitio y restringir ciertos tipos de desarrollo, además de oportunidades de financiamiento que la mayoría de los países no conseguiría de otra forma.
Dicho esto, definitivamente también hay algo de prestigio involucrado, ya que el título en sí mismo atrae turismo y ejerce presión internacional en Grecia para que cumpla.
La diferencia práctica depende de si Grecia ya tenía protecciones fuertes en su lugar; si el Monte Olimpo ya era un parque nacional con una fiscalización decente, la etiqueta UNESCO quizá no cambiaría mucho sobre el terreno, pero si las regulaciones eran laxas, podría importar de verdad para limitar la extracción de recursos o la construcción descuidada.