Esto es completamente normal para un horno empotrado nuevo. Dentro del horno hay piezas de plástico (sellos, soportes, partes internas del panel de control), y cuando se enciende por primera vez, están expuestas a temperaturas muy altas. El plástico libera sustancias volátiles, esto se llama off-gassing, y no es peligroso, solo desagradable. El olor es especialmente notorio los primeros días o la primera semana de uso, después desaparece completamente.
Para acelerar el proceso, te recomiendo que enciendan el horno a la temperatura máxima (si no hay otras indicaciones en el manual) durante 15-20 minutos varias veces seguidas, preferiblemente con la ventilación de la cocina o una ventana abierta. Así el plástico se "ventila" más rápido. Después de esto, el olor debería ser mucho más débil o desaparecer completamente.
El único peligro aquí es el incómodo olor, no la toxicidad. Bosch es un fabricante respetable, y este olor es completamente típico en sus hornos nuevos. Si después de un par de semanas de uso activo el olor sigue siendo fuerte e incluso se intensifica, entonces vale la pena contactar al servicio técnico, pero según lo que describes, esto es simplemente el estándar ventilación inicial.