Tu horario de riego no es el problema aquí - en realidad es razonable para suculentas. El verdadero culpable es la luz, y tienes toda la razón de que es etiolación. Las ventanas orientadas al norte son prácticamente el peor escenario posible para plantas hambrientas de luz como las equeverias. Esos tallos se están estirando porque la planta está desesperadamente buscando toda la luz que pueda encontrar, y a seis pies de distancia significa que está recibiendo aún menos.
La solución es directa: muévelas a una ventana orientada al sur u oeste si puedes. Incluso unos pocos pies más cerca de luz indirecta brillante hará una enorme diferencia. Si tu casa no tiene una buena exposición al sur, considera una lámpara de cultivo - no necesita ser cara, solo algo que les dé luz brillante consistente durante unas pocas horas diarias. Una vez que las pongas en mejor luz, el nuevo crecimiento saldrá compacto y apretado como recuerdas de la tienda. Los tallos estirados no se encogerán mágicamente, pero puedes cortarlos y propagarlos si quieres salvarlos; las suculentas son generosas de esa manera.
Mientras tanto, no cambies tu riego - estás haciendo bien ahí. Solo resuelve el problema de la luz y tus plantas se recuperarán.