Podría no ser hormonal en realidad - a veces un cambio repentino así se debe a algo del ambiente que cambiaste sin darte cuenta. Tuve una situación parecida donde un ave que conocía pasó de ser cariñosa a defensiva, y resultó que el dueño la había cambiado a una habitación con mucho más sol de la tarde, lo que básicamente puso al ave en modo reproducción sin que se dieran cuenta.
Lo de acariciar las alas y la espalda que mencionaron es real, pero también revisa si le cambiaste el arreglo de la jaula, moviste la rama, o incluso si se le alteró el horario de sueño (los agapornis necesitan consistentemente 10-12 horas de oscuridad y silencio). A veces se vuelven territoriales si no duermen lo suficiente o si hay actividad nueva cerca de la jaula. Antes de asumir que son hormonas, intenta reiniciar su rutina durante un par de semanas - mismo horario de luz, sin acariciarla excepto quizá en la cabeza o las patas, y ve si eso la calma.