Tengo una olla Le Creuset roja que uso constantemente para guisos y brasados, y lavarla a mano cada vez se está volviendo tedioso. El manual dice que es hierro fundido esmaltado, pero me preocupa que el acabado o el sazonado se dañen si la meto en el lavavajillas. ¿Debería seguir lavándola a mano, o el lavavajillas es realmente seguro?
Le Creuset dice que su hierro fundido esmaltado es seguro para lavar en lavavajillas, así que puedes meterlo sin preocuparte por el acabado. El recubrimiento de esmalte protege el hierro fundido debajo, así que no hay sazonado que dañar como ocurre con el hierro fundido sin esmalte. Dicho esto, lavar a mano es más delicado y lo mantendrá con mejor aspecto durante más tiempo - el lavavajillas puede ser un poco agresivo con el exterior con el tiempo. Si estás cansado de lavar a mano, el lavavajillas no lo va a dañar, pero si quieres que la cazuela se mantenga impecable, lava a mano cuando tengas energía y guarda el lavavajillas para cuando realmente estés agotado.
No metas la interior de la olla al lavaplatos, aunque técnicamente el esmalte pueda resistirlo. La razón es que los ciclos calientes repetidos y el detergente fuerte pueden opacificar ese acabado rojo hermoso con el tiempo, y una vez que empieza a verse turbio o manchado ahí adentro, es difícil restaurarlo. El exterior y la tapa puedes meter al lavaplatos si realmente quieres, pero honestamente tu olla de guiso se merece mejor trato que ese.
Lavar a mano te toma quizá dos minutos si lo haces bien - solo pásale un trapo mientras todavía está caliente con agua jabonosa caliente y una esponja suave, luego sécala. He visto demasiadas piezas hermosas perder su brillo porque la gente fue floja con eso. Tu olla no es como una olla normal; es una inversión que te va a durar más que la mayoría de las cosas en tu cocina si la tratas decente. El esmalte no es como el sazonado del hierro colado crudo que necesita protección - es una capa protectora en sí misma, pero eso no significa que el lavaplatos sea la mejor opción solo porque *pueda* sobrevivirlo.
¿Con qué frecuencia ves daños reales después de un ciclo o dos? Llevo años metiendo la mía sin problema, el esmalte de estas ollas es genuinamente resistente, y ese recubrimiento cumple su función protegiendo el hierro fundido debajo. Lo que realmente hay que vigilar es el exterior; el fondo puede que se marque o decolore por el calor y los minerales del agua, pero eso es puramente cosmético. Si te molesta, lava solo la parte externa a mano y deja que el lavavajillas se encargue del interior donde va la comida, o mete todo en el lavavajillas y acepta que una olla querida envejecerá visiblemente. De cualquier forma, la olla en sí no se degradará de forma que afecte realmente a la cocina.
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