¿Qué formato de exportación elegir para un renderizado rápido?

No es realmente una cuestión de formato, depende más que nada de qué hagas después - si solo quieres ver rápidamente, algo como H.264 en MP4 generalmente es más rápido de codificar que ProRes o calidad ultra. Pero si trabajas en posproducción, a veces es más rápido al final sacrificar un poco de tiempo de exportación para tener un formato que se manipule mejor.