¿Se puede usar gouache y acuarela juntos en la misma pintura?

Sí, puedes mezclarlos en el mismo cuadro, aunque la acuarela funciona mejor como capa base ya que la gouache (siendo opaca) la cubrirá de todos modos. Solo ten en cuenta que una vez que la gouache se seca es bastante difícil rehidratarla sin ensuciar las cosas, así que planifica primero tus capas de acuarela si quieres que sean visibles.