El problema es simple: 1000+ episodios es una cantidad de tiempo brutal, y si vale la pena depende de cuánto estés dispuesto a meterte en historias tan largas. One Piece sigue teniendo buenos momentos y la historia se sigue contando, pero también hay mucho relleno y a veces problemas de ritmo bastante lentos. Si eras fan antes, la nostalgia y el desarrollo de personajes podrían tentarte, pero siendo realistas, tienes que contar con invertir meses.
Siendo honesto, diría: si realmente no tienes ganas de un maratón así, hay un montón de otros buenos anime que se cuentan en un tiempo manejable y no ofrecen menos calidad. Pero si específicamente quieres volver a meterte en la serie, podrías pensar en hacerlo de forma selectiva, es decir, ver ciertos arcos en lugar de pasar por todo. Algunos fans saltan deliberadamente las partes más lentas y les va mejor así. No es ideal, pero es más realista para gente que no tiene 200+ horas libres.
Al final: ¿Probar? Mira un puñado de episodios nuevos y ve si te engancha. Si es así, adelante. Si te das cuenta de que se siente como una obligación, mejor dedícate el tiempo a algo que te atrape más.